Panetón

Und so wird's gemacht:

Backofen auf 175°C (Umluftherd: 160°C) vorheizen

Mehl und Zucker in eine Schüssel schütten, eine Mulde
    in die Mitte drücken, Hefe hineinbröckeln. Mit Zucker,
   100 ml lauwarmer Milch und etwas Mehl verrühren und
    an einem warmen Ort 15 Min. gehen lassen

Ei, Eigelb, Butter oder Margarine, Salz, Zitronenschale,
Vanillezucker und die restliche Milch hinzugeben

mit dem Knethaken alles gut durchkneten,
bis ein glatter Teig entsteht

den Teig zugedeckt bis zur doppelten Größe gehen
lassen

Kirschen klein hacken, mit Orangeat und Rosinen
in den Teig kneten

Springform am Boden gut einfetten, einen doppelt
    gelegten Streifen Backpapier (60 x 15 cm) um den
    Innenrand der Form stellen; die Enden mit den Büro-
    klammern feststecken

Teig einfüllen und noch einmal 20 Min. gehen lassen

Teigoberfläche über Kreuz einschneiden und Panetón
etwa 60-70 Min. backen

mit Backpapier abdecken, wenn er zu dunkel wird

Abgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestäuben

Leckermäuler können ihn dick mit Kuvertüre überziehen; dann ist der Kuchen zwar nicht mehr original peruanisch, schmeckt aber trotzdem lecker!

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