- 3 Tassen rote Schalotten
- 500 g Hühnerbrustfilet
- 90 g Butter
- Zitronensaft, ½ TL Cayenne Pfeffer, 1 TL Paprika, ¼ TL Ingwer, ½ TL Pfeffer, Salz
- 8 hart gekochte Eier
Und so wird’s gemacht:
- klein geschnittene Schalotten unter ständigem Umrühren ohne Öl dunkel anbraten
- nacheinander Butter, Cayenne Pfeffer, Paprika, schwarzen Pfeffer, Ingwer und 1 Tasse Wasser dazugeben
- Fleisch klein schneiden und in einer Mischung aus 2 Tassen Wasser und 1 Tasse Zitronensaft
10 Min. ziehen lassen - Wasser abschütten, Fleisch trocken tupfen und in die Soße geben
- bei niedriger Temperatur köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist. Ist die Soße zu dick, etwas Wasser hinzugießen. Ist sie zu dünn, wird sie mit 2 TL Mehl, aufgelöst in 2 TL Wasser, angedickt
- vor dem Servieren die Eier in die Soße geben
